Mardin Adabı İçli Köfte Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Mardin Yordamı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur (içli köftelik)
• 1 su bardağı bulgur (kısırlık)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 500 ml. sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram orta yağlı dana kıyması
• 1 çay kaşığı tuz (kıymalı harç için)
• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• 200 gram yağlı kıyma (bulgurla birlikte yoğurmak için)

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1 avuç doğranmış maydanoz

Mardin Yöntemi İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir karıştırma kasesine iki çeşit bulgurun tamamını, tuz ve toz kişnişi ekleyip karıştırın.
2. Üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın ve üzerini streç sinema ile kapatıp bulgurlar şişene kadar bu formda bekletin.
3. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve kıymayı ekleyip, tuzunu koyup kavurmaya başlayın.
4. Kıymalar biraz kavrulduktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. 1/2 demet doğranmış maydanozu da ekleyip, karıştırıp ocaktan alın.
6. Streç sinema sarıp şişmeye bıraktığımız bulgurların üzerine yağlı kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
7. Tezgaha uzun bir streç sinema serin.
8. Yoğurduğunuz bulgurdan limondan biraz küçük toplar yuvarlayın.
9. 2 bulgur topunu yan  yana tezgaha serdiğiniz streç sinemanın üzerine yayın.
10. Bir tanesinin ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.
11. Kıymalı harç koymadığınız bulgurlu hamuru harcı koyduğunuzun üzerine streç sinema yardımıyla kapatın ve streçi üzerinden çekin.
12. Bir su bardağı ağzı ile hamuru kesin.
13. Kestikten sonra uygunca kapandığından emin olun ve uca hakikat inceltin.
14. Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Üzerine toz kişniş ve doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin.