Arefe Köftesi

Arefe Köftesi Tanımı İçin Malzemeler

• 650 gram kuzu kıyma
• 2 adet orta uzunluk kuru soğan
• 200 gram ince bulgur
• 100 gram ince çekilmiş taze badem
• 100 gram tereyağı
• 1/2 yemek kaşığı toz kakule
• 1 çay kaşığı anason
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Arefe Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük kesimler halinde yemeklik doğrayın.
2. Kuzu kıymanın 2/3’ü ve doğranmış kuru soğanın yarısını karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ilavesiyle yoğurun.
3. 1 yemek kaşığı kadar tereyağını bir tavada eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Kalan kuzu kıymayı katıp kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
4. Köftelerin iç harcına çeşni kazandırmak için; kıymalı iç harca toz kakule, ince çekilmiş taze badem, tarçın, tuz ve karabiberi katın.
5. Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından küçük bir mandalina büyüklüğünde modüller kopartın. Elinizde yuvarladığınız bulgur köftelerinin orta kısmını parmak yardımıyla açın.
6. Kuru soğan ve baharatlarla birlikte kavurduğunuz kuzu kıymalı iç harcı, köftelerin iç kısmına doldurup, elinizle yuvarlayın.
7. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
8. Kalan tereyağını başka bir sos tenceresinde eritin. Suyunu süzdürerek çıkardığınız haşlanmış köfteleri, köpüren tereyağında renk alana kadar kızartın.
9. Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak dileğe nazaran süzme yoğurt ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.