Kazan Kebabı

Kazan Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 4 adet orta uzunluk domates
• 4 adet orta uzunluk kemer patlıcan
• 400 gram yağsız kuzu kıyması
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan
• 50 gram urfa yağı (sade tereyağı)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 50 gram domates salçası
• 50 gram urfa yağı (sade tereyağı)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/4 çay kaşığı tuz

Kazan Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Orta uzunluk kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Karıştırma kabına aldığınız yağsız kuzu kıymasını; rendelenmiş kuru soğan, sade tereyağı ve tuz ilavesiyle yoğurarak köfte harcını hazırlayın.
2. Bol suda yıkadığınız kemer patlıcanları alacalı halde soyun. Uç ve sap kısımlarını aldığınız patlıcanların orta kısımlarına beş altı yerinden çizikler atın.
3. Pişme esnasında açılmaması ve kesik attığınız yerlerden patlıcanların dilim dilim ayrılmaması için çok derin kesmemeye dikkat edin. Tıpkı süreci kabuğunu soymadığınız orta uzunluk domateslere de uygulayın.
4. Hazırladığınız sade yağlı köfte harcından yassı köfteler hazırlayıp, kemer patlıcan ve domatesler üzerinde açtığınız boşluklara yerleştirin.
5. Kebabın salçalı sosu için; sade tereyağını küçük bir sos tavasında eritin. Domates salçasını katıp eriyen tereyağında 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra sıcak su ve tuzu ekleyip sosun kıvamını açın.
6. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz patlıcan ve domates kebaplarının üzerine salçalı sosu gezdirin.
7. Kazan kebabını, evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Pirinç pilavı eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.