Kiremitte Midilli Köfte

Kiremitte Midilli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 1 kilogram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1/2 adet bayat ekmek içi
• 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet maydanoz

Sebze karışımı için:

• 2 adet orta uzunluk kuru soğan
• 2 adet orta uzunluk yeşil dolmalık biber
• 2 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet orta uzunluk yeşil sivri biber
• 1 adet orta uzunluk domates

Kiremitte Midilli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Köfteleri hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bayat ekmek içini avuç içinizde ufalayın. Tek tek ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kesin.
2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, kekik, kimyon, karabiber, tuz incecik kıyılmış maydanoz yaprakları kattığınız köfte harcını özleşene kadar yoğurun.
3. Kıvam alan köfte harcından yumurta büyüklüğünde kesimler aldıktan sonra avuç içinizde hal verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirin.
4. Kiremitte yerini alacak zerzevat karışımını hazırlamak için; kuru soğanları piyazlık halinde doğrayın.
5. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri ince uzun şeritler halinde kesin.
6. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin.
7. Renkli biberleri ekledikten sonra soteleme sürecini sürdürün. Biberlerin büsbütün ölmemesi değerli.
8. Soya sosu ve dileğe nazaran çok az ölçüde tuz kattığınız sotelenmiş zerzevatları, evvelden ısıtılmış ısıya sağlam kiremit kaba yerleştirin.
9. Köfteleri, birebir tavada gerili önlü aksi çevirerek dilek ettiğiniz pişme derecesine nazaran pişirin. Dört eşit kesime böldüğünüz domates ve ortadan ikiye kestiğiniz yeşil sivri biberleri, köftelerle birlikte kızartın.
10. Kiremitte yer alan zerzevat yatağına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köftelerin ortalarına pişirdiğiniz domates ve biberleri alın.
11. Rendelenmiş kaşar peyniri kattıktan sonra peynirler eriyene kadar fırınladığınız midilli köfteleri, sıcak olarak bekletmeden servis edin.