Üç Etli Çentik Kebabı

Üç Etli Çentik Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 400 gram dana bonfile
• 400 gram tavuk but eti

Marinasyon karışımı için:

• 10 gram sarımsak
• 40 gram ayçiçek yağı
• 5 gram karabiber

Köfte harcı için:

• 300 gram dana eti
• 100 gram kuzu eti
• 1 adet yumurta
• 50 gram bayat ekmek içi
• 10 gram kimyon
• 50 gram kuru soğan
• 5 gram toz kırmızı biber
• 10 gram sarımsak

Pişirmek için:

• 80 gram tereyağı
• 12 gram pul biber
• 10 gram kekik
• 10 gram tuz
• 5 gram karabiber

Servisi için:

• 100 gram tırnak pide
• 70 gram domates sos
• 100 gram kibrit patates
• 240 gram süzme yoğurt
• 80 gram domates
• 80 gram sivri biber

Üç Etli Çentik Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Dana bonfile ve kemik ve deri kısımları ayıklanmış tavuk butlarını uzun ince kesimler halinde kesin.
2. Rendelenmiş sarımsak, ayçiçek yağı ve karabiber karışımında iki saat kadar bekletin.
3. Köfteleri hazırlamak için; dana ve kuzu etini kıyma olarak makinede çektirin. Bayat ekmek içi, yumurta, kimyon, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak ve toz kırmızı biber kattığınız köfte harcını kıvam alana kadar yoğurun.
4. Uzun ince biçimlerde hazırladığınız köfteleri, kısa bir mühlet buzdolabında bekletin. Marinasyon karışımında beklettiğiniz bonfile ve tavuk but etlerini buzdolabından çıkartın.
5. Tavuk but eti, dana bonfile kesimleri ve buzdolabında kısa bir müddet beklettiğiniz köfteleri, ızgarada kısa müddette pişirin.
6. Servisinde kullanacağınız tırnak pideleri küçük modüller halinde kestikten sonra ısıtın. Süzme yoğurdu çırpın. Sivri biber ve domates dilimlerini ızgarada pişirin. Kibrit patateslerin derin yağda kızartın.
7. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiber kattığınız tereyağını üç farklı tavaya paylaştırın.
8. Tabaklama süreci öncesinde; ızgarada pişen dana bonfile, tavuk but eti kesimleri ve ızgara köfteleri başka farklı tavalarda, baharatlı tereyağında, yüksek ateşte soteleyin.
9. Servis tabaklarına sırasıyla; tırnak pide modülleri, üç farklı et, kibrit patates, ızgara domates, biber ve süzme yoğurt alıp sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.