Maklube
Çok eski bir yemek olan maklube tanımını merak edenleri çabucak bu türlü alalım, sebzeli ve etli bu doyurucu yemek nasıl yapılır anlatalım.
Maklube Tanımı İçin Malzemeler
-
800 gram kuzu kuşbaşı
-
3 su bardağı pirinç
-
3-4 adet büyük boy patlıcan
-
2 avuç çiğ badem
-
2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 yemek kaşığı tereyağ
-
1 çay kaşığı yenibahar
-
3.5 su bardağı su
-
1 su bardağı et suyu
Maklube Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Kuzu etlerini düdüklü tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su koyun ve 15 dakika kadar pişirin.
-
Bu ortada patlıcanları pijamalı olarak kesin ve ince uzun dilimleyin.
-
Dilimlediğiniz patlıcanları yağda kızartın, ve havlu kağıdın üzerine koyup yağın fazlasını alın.
-
Pirinci düzgünce yıkayın.
-
Pişen etlerinizi 1 yemek kaşığı tereyağ da 10 dakika kadar kavurun. Yeni baharını, tuzunu ve karabiberini ekleyin ve ateşten alın.
-
Büyükçe bir tencerenin tabanını düzgünce yağlayın. Tam ortasına etleri koyun. Çevirdiğinizde etlerin altından gelip dış tarafa uzanacak biçimde dilim patlıcanları tencerenin tabanından kenarlarına yanlışsız dizin.
-
Yıkanmış pirinci dökün, patlıcanları çok sıkı olmayacak halde kapatın. Et suyunu ve olağan suyu sıcak olarak dökün ve tuzunu da ekleyin.
-
Kısık ateşte suyunu büsbütün çekene kadar pişirin. Demlenmesi için de en az 20 dakika verin.
-
Servis öncesi karşıt çevirip bir tabağa çıkarın ve hafif kavurduğunuz ciğ bademleri de üzerine koyup servis edin.
