Buğu Kebabı Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Buğu Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 600 gram dana kuşbaşı eti
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gram arpacık soğan
• 2 adet kapya biber
• 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 2 çay bardağı bezelye
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Buğu Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bir tencere yahut düdüklüde etleri mühürleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile birlikte arpacık soğanı kavurun.
3. Üzerine kapya biber, patates ve havuçları da koyup kavurmaya devam edin.
4. Yumuşayan etleri, bezelyeyi, sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 2 su bardağı et suyunu tencereye aktarın.
5. Bu halde suyunu yarısına çekene kadar pişirin.
6. Pişen kebabı bir fırın kabına aktarın.
7. Beşamel sos için tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve kavurun.
8. Unu kavurduktan sonra sütü 2-3 sefer de azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
9. Hazır olan beşamel sosu bir kenara alın, soğumaya bırakın.
10. Üzerine beşamel sosu yayıp, rendelenmiş kaşar peyniri de yayın.
11. 190 derecede 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.