Alinazik

Alinazik Tanımı İçin Malzemeler

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı zeytinyağı

Alinazik Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle patlıcanların birkaç yerine ufak çizikler atıp, fırında ya da ocakta közleyin.
2. Közlenen patlıcanları soyup kesme tahtasına alın, bıçakla ufak kesimler halinde doğrayın. (Gaziantep’de biz buna tıktıklamak deriz).
3. Doğranan kesimleri küçük bir tencereye alın. Üzerine 1-2 çay kaşığı kadar zeytinyağı ve tuz ekleyin. Ocağın altını açın ve patlıcanları karıştıra karıştıra ısıtın. Dikkat edin tencerenin tabanı tutmasın.
4. Patlıcanlar ısınınca ocağın altını kısın. Üzerine süzme yoğurdu ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Yeterlice karıştırıp karışımın ılımasını sağlayın ocağın altını kapatın.
5. Karışımın tuz ve sarımsak oranını denetim edip kâfi değilse ekleyebilirsiniz.
6. Bir tavaya biraz yağ ekleyip kıymayı kavuralım. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip altını kapatalım.
7. Düz bir tabağa patlıcanlı yoğurdu yayalım ve üzerine kıyma serpelim.
8. İsteğe nazaran üzerini maydanoz, ince doğranmış yeşil biber ve ince doğranmış kapya biber ile süsleyelim. Afiyet olsun.