Ciğer Taplaması

Ciğer Taplaması Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 50 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam nane

Ciğer Taplaması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ciğeri yıkayın ve mutfak robotuna atıp çekin.
2. Ardından küçük kesimlere böldüğünüz kuru soğanı da ekleyin ve robottan tekrar çekip, derince bir kaba alın.
3. İçine bulguru, reyhanı ve tuzunu ekledikten sonra güzelce karıştırın ve üstünü kapatıp 15 dakika dinlendirin.
4. Dinlenme mühletinin sonunda elinizle ceviz büyüklüğünde kesimler kopartın ve yuvarlak bir biçim verip, ortasına parmağınızla bastırarak minik bir çukur açın.
5. Tüm hamurdan bu biçimde köfteler hazırlayın ve üstlerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.
6. Köfteler dinlenirken derince bir tencereye çokça su ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip, kaynamaya bırakın.
7. Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. Köfteler evvel tabana çökecek, piştiklerinde ise suyun yüzeyine yaklaşacaklar.
8. Köfteleri bu halde pişirdikten sonra süzerek bir servis tabağına alın.
9. Bir tavada tereyağınız kızdırın ve içine biberi ekleyerek sosunu hazırlayın.
10. Sıcak olan köftelerin üstüne kızdırılmış tereyağlı bineri gezdirin. İnce doğranmış taze nane yaprakları ile süsledikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.