Oğlak Tandır

Oğlak Tandır Tanımı İçin Malzemeler

• 1 adet süt oğlağı
• 1 adet orta uzunluk soğan
• 1 fincan ayçiçek yağı
• 1 bağ yeşil soğan
• 5 yaprak taze nane
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz ( Etleri ovmak için ve sos için )

Oğlak Tandır Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Oğlak etinizi kasabınıza but, incik, göğüs vb…olacak biçimde iri kesimler halinde hazırlatın.
2. Bol su ile yıkayıp, kurulayın. Bir modül tuz ile etinizi ovalayın.
3. Bir siniye et modüllerinizi yanaşık tertip yerleştirip, sininin kenarından bir bardak kadar su verin.
4. Sininizin üzerini evvel bir yağlı kağıt, akabinde bir folyo ile örtüp 200 derece fırına sürün. Yaklaşık 2 saat denetimli olarak pişmeye alın. Bu ortada suyunun azalıp azalmadığını denetim ederek gerekiyorsa azar azar su ek edin ki tabanına tutmasın.
5. Üzerinin kızarmaya başladığını gördüğünüz ve pişmesini gözlemlediğiniz etlerinizi, siniyi kenara alıp, zıt yüz edin. Üzerindeki yağlı kağıdı ve folyolu koymadan tekrar fırına sürün. Bu ortada suyunu denetim ederek, gerekiyorsa ilave edin.
6. Etlerin pişmesinin sonuna yaklaşırken sosunu hazırlamaya geçin. Bunun için bir tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğanları pembeleştirin. Salçayı ek edip kavurmaya devam edin. 1/2 bardak kadar su ek edip sosu açtırın ve göz göz tıkırdayınca kadar pişirmeye devam edin.
7. Doğradığınız taze soğanları ve kıyılmış nanelerinizi ekleyin. Tuzunu dengeleyip bir müddet birlikte lezzetlendirin. Tüm eserlerin bir modül ateş görmesini temin edin.
8. Fırındaki oğlak etiniz pişip nar üzere olunca siniyi azıcık kenara alıp hazırladığınız sosu etlerin üzerine gezdirin. Tepsinin tabanındaki suyu da orta ara etlerin üzerine gezdirerek yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
9. Afiyet olsun.