Mutancana Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu) -Yemek.com
Mutancana tanımı, Osmanlı mutfağının en varlıklı öğelerini barındıran enfes bir tanım. Haydi sizi bu enfes lezzet için mutfağa alalım.
Mutancana Tanımı İçin Malzemeler
-
500 gram kuzu kol kuşbaşı
-
12 adet arpacık soğan
-
3 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
3 su bardağı sıcak su
-
1/2 çay bardağı kuru üzüm
-
5 adet kuru incir
-
5 adet kuru erik
-
1/2 çay bardağı çiğ badem
-
1 yemek kaşığı sumak
-
1 yemek kaşığı bal
-
1 tatlı kaşığı tuz
Mutancana Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Isıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin. Zeytinyağını ve akabinde etleri ekleyip güzelce kavurun.
-
Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın.
-
Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek denetim edin.
-
Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın.
-
Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın.
