Damak çatlatan pancar kebabı nasıl yapılır?

Pancar kebabı, farklı yörelerde farklı formlarda hazırlanabilir. Kırsalda birçok konuttan eşsiz lezzet “pancar kebabı”nın kokusu yayılıyor. Pekala damak çatlatan pancar kebabı nasıl yapılır?

Pancar kebabı, bilhassa Anadolu’nun birtakım bölgelerinde, bilhassa pancar hasadı vakitlerinde sıklıkla yapılan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Şeker pancarının külliyen pişirilip tüketildiği bu yemek, kırsal bölgelerde kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bitkisel Üretim İstatistikleri’ne nazaran bu yıl 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu üzere çok sayıda vilayette yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancarın kırsalda kebabı da yapılıyor.

PANCAR KEBABI TANIMI:

Şeker pancarı evvel üzerindeki toprak ve çamurdan güzelce yıkanarak arındırılıyor. Yanmaz fırın kağıdına ve akabinde folyoya sarılan pancar, konutlarda kuzine sobanın fırın kısmına atılıyor.

Burada 5-6 saat pişirilen şeker pancarı, kebap haline geliyor. Kabuğu temizlenen pancar dilimlenip servis ediliyor. Pancar kebabı, eşsiz lezzete sahip olduğundan yanına üzerine bir şey eklemeden tüketiliyor. Birtakım yerlerde pancarı ekmek ya da pide fırınlarına bırakılırken, birçok konutta büyük kazanlarda haşlaması yapılıp dilimlenip tüketiliyor.

Afiyet olsun…