Et Fondü

Et Fondü Tanımı İçin Malzemeler

• 150 gram ince dilimlenmiş dana bonfile

Konsome (berrak çorba) için:

• 2 litre su
• 1 adet dana kemiği
• 1 adet patates
• 1 adet kabak
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1/2 demet maydanoz sapı
• 1 adet kereviz yaprağı

Servisi için:

• Cafe de paris sos (tereyağı ve karışık baharatlardan hazırlanmaktadır)
• Fromage sos (beyaz şarap ve parmesan peynirinden hazırlanmakta
• Kokteyl sos (ketçap, mayonez ve hardaldan hazırlanmaktadır)
• Hot Chili sos (doğranmış domates, acı biber, sarımsak ve ketçapd
• Mantar sos (dömi glas sos, krema ve ağırlaştırılmış hardalda
• 6 adet salatalık turşusu

Et Fondü Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, sarımsak, patates, kabak ve havuçları iri modüller halinde doğrayın. Maydanoz saplarını duruladıktan sonra güzelce ayıklayın.
2. Dana kemiğini bol suda yıkadıktan sonra su dolu derin bir tencereye aktarın. Doğradığınız zerzevatları, maydanoz sapını ve kereviz yaprağını çorba karışımına ekleyin.
3. Bu ağır aromalı, besleyici ve berrak bir görünüm kazanacak olan çorbayı, kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte uzun mühlet kaynatın.
4. Et fondüyü servis edeceğiniz vakit hazırladığınız konsome çorba içinde bulunan zerzevatları süzerek çorbadan bir ölçü alın.
5. Çelik olan fondü kabına aktardığınız çorbayı, düzeneğe yerleştirin ve altını ateşleyerek çorbanın daima sıcak kalmasını sağlayın.
6. Şimdi sahne carpaccio formunda incecik doğranmış dana bonfile dilimlerinde. Bambu saplı, uzun fondü çatallarına et dilimlerini teker teker dolayın.
7. Sıcak durumda olan çorba karışımında 1 dakika kadar beklettiğinizde renk alan ve kısa müddette pişen et dilimlerini servis tabağınıza alın.
8. Servisinde sunulan birbirinden lezzetli ve gurme materyallerle hazırlanmış soslardan istek ettikleriniz ile harmanlayarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.