Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi

Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi Tanımı İçin Malzemeler

Eti için:

• 2 adet antrikot (250’şer gramlık)
• 1/2 demet taze kekik
• 1 baş sarımsak
• 3 adet defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı iri çekilmiş tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Ispanaklı patates püresi için:

• 500 gram ıspanak
• 500 gram patates
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıcak süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

• 1/2 adet küp doğranmış şeftali
• 1 adet dilimlenmiş mürdüm eriği
• 1/2 adet yufka
• 4 adet yenilebilir çiçek

Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle ıspanaklı patates püresini hazırlayalım. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, büyük kesimler halinde doğrayın. Kaynayan bol tuzlu suda patatesleri haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri bir kevgir yardımıyla kenara alın ve kaynar suya ıspanakları atın. 30 saniye kadar haşladıktan sonra buzlu ya da çok soğuk su içine ıspanakları alın.
3. Mutfak robotunuz varsa bu noktadan sonra işiniz kolaylaşacak. Haşlanmış sıcak patatesleri ve yeterlice suyu sıkılmış ıspanakları, sıcak süt ve tereyağı ekleyip düşük dönemde bir kaç çeşit püre oluncaya kadar karıştırın.
4. Hazır durumda olan püreyi tadın ve tuz ile karabiber ekleyin. Sıkma torbasına aldığınız ıspanaklı püreyi bir kenarda bekletin.
5. Kalın tabanlı tavanızın dumanlar çıkartacak kadar ısındığından emin olun. Antrikot dilimlerinin her iki tarafını da iri çekilmiş tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.
6. İyice kızan tavada her iki tarafını da yakmadan kahverengi amber rengini koruyacak biçimde mühürleyin.
7. Etler mühürlendikten sonra tavaya ortadan ikiye kesilmiş bir baş sarımsak, kekik ve defne yapraklarını atın. Bu evrede ekleyeceğiniz tereyağı, yüksek ısıyla otların bir anda yanmasını engelleyecektir. Tavanın ısısını denetim ederek tereyağını kaşıkla daima olarak et dilimlerinin üzerine gezdirin.
8. Etinizi istediğiniz derecede piştikten sonra dinlenmeye alın. Servisinde kullanacağınız yufkayı, bu esnada evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ısıtın.
9. Dilimlediğiniz meyveleri, eti pişirdiğiniz aromalı sıcak tereyağında 30 saniye kadar alt üst edin. An itibariyle etiniz ve garnitürler servise hazır.
10. Servis tabağını düzenlerken doğaçlama davranabilirsiniz. Unutmamanız gereken tek şey; etin ön planda olduğu bir tabak hazırlamanız gerektiği. Şimdiden elinize sıhhat.