Fırında Dana İncik
Osso Buco diye de bilinen marinasyonda bekleyen kemikli dana incik fırında uzun mühlet piştikten sonra domates sosuyla sotelendikten sonra servis ediliyor.
Fırında Dana İncik Tanımı İçin Malzemeler
-
1 adet dana incik (osso buco yaklaşık 500 gram ağırlığınd
Marinasyon karışımı için:
-
250 ml. süt
-
30 gram kimyon
Domates sos için:
-
1/2 su bardağı domates püresi (domates parçacıklı)
-
2 diş sarımsak (ince çekilmiş)
-
1 adet orta uzunluk kuru soğan (ince çekilmiş)
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Servisi için:
-
90 gram safranlı risotto
Fırında Dana İncik Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Bir adet kemikli inciği bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
-
Derin bir kapta karıştırdığınız süt ve kimyon içinde dana inciği, yumuşaması ve tadını alması için 1 saat kadar bekletin.
-
Marinasyon karışımında bekleyen dana inciği, evvelce ısıtılmış 220 derece fırında 90 dakika kadar pişirin.
-
Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. İnce çekilmiş sarımsak ve kuru soğanı, zeytinyağında hafif bir renk alana kadar soteleyin.
-
Domates parçacıklarının da bulunduğu domates püresini sos karışımına ekleyin ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
-
Marinasyon karışımı içinde fırında pişen dana inciği, fırından çıkartın ve hazırladığınız domates sos içinde, yüksek ateşte alt üst ederek kızartın.
-
Sebze suyunda ve ağır bir renk alması için yaklaşık 2 gram safranla hazırladığınız risotto eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
