Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu but
• 150 gram arpacık soğan
• 15 gram sarımsak (3 diş)
• 30 gram zeytinyağı
• 5 gram tuz
• 10 gram toz şeker
• 30 gram domates salçası
• 600 gram domates
• 500 ml. su

Beğendi için:

• 800 gram patlıcan
• 270 gram süt
• 40 gram un
• 20 gram tereyağı
• 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 5 gram tuz
• 5 gram beyaz karabiber

Servisi için:

• 60 gram sivri biber
• 1 adet küçük uzunluk domates

Hünkar Beğendi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Sinirleri alınmış kuzu but etini kuşbaşı halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayın.
2. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp formunda doğrayın.
3. Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları ve yemeğin servisinde kullanmak üzere sivri biberleri, ortalarda zıt çevirerek ızgarada pişirin.
4. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Arpacık soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.
5. Kabuklarını soyduktan sonra küp formunda doğradığınız domatesleri ek edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates salçasını katın.
6. 500 ml. su eklediğiniz eti, orta ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
7. Pişirme sürecinin sonuna yanlışsız tuz ve toz şekeri katın.
8. Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir formda soyun. Küçük modüller halinde zırhtan geçirin.
9. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun.
10. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz patlıcanlar ve sütü ek edin.
11. Beğendi karışımı kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve beyaz karabiberi ekleyin.
12. Pişirme süreci tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın.
13. Üzerine salçalı etli karışımla kapatın. Servisinde kullanmak üzere ortadan ikiye kestiğiniz küçük uzunluk domatesi ızgarada kısa müddet pişirin. Közlenmiş sivri biberlerle birlikte tabakta yer verin.
14. Hazırladığınız Hünkar Beğendi’yi sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.