Kuzu İncik
Onu sıradan bir kuzu incik olarak düşünmeyin. Ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik, “Stracotto di agnello alle bacche di ginepro” olarak çağrılıyor.
Kuzu İncik Tanımı İçin Malzemeler
-
1 adet kuzu incik
-
100 gram domates
-
100 gram kuru soğan
-
40 gram havuç
-
25 gram kereviz sapı
-
5 gram ardıç tohumu
-
2 gram sarımsak
-
2 gram tane karabiber
-
2 gram taze kekik
-
5 cl. zeytinyağı
Garnitürü için:
-
150 gram taze patates
-
3 gram ince kıyılmış maydanoz
-
80 gram kuşkonmaz
-
2 cl. zeytinyağı
-
2 gram tuz-karabiber
Kuzu İncik Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Zeytinyağını ocakta kızdırdıktan sonra fazla yağları alınmış kuzu inciği yüksek ateşte mühürleyin.
-
İnce ince doğradığınız kuru soğan, sarımsak, taze kekik, havuç ve kereviz sapını ağır ateşte kavurun.
-
Doğranmış domates ve ardıç tohumunu ek edip üzerini geçecek kadar zerzevat suyu ekledikten sonra kısık ateşte ortalama 90 dakika pişirin.
-
Pişen kuzu inciği sosun içinden alın. Kalan sosu bir el blenderı yardımıyla çekip servisi esnasında kullanmak üzere kenara alın.
-
Garnitür için; bol suda yıkadığınız taze patatesleri fırın tepsisine alın. Üzerlerini büsbütün tuzla kapattıktan sonra evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 2 saat pişirin.
-
Kabuklarını soyduktan sonra tavaya aldığınız ezilmiş patatesleri, tuz-karabiber ve incecik kıyılmış maydanozla tatlandırın.
-
Kuşkonmazları incecik soyup sıcak suda haşladıktan sonra fazla bekletmeden servis tabağına alın.
-
Fırından çıkmış kuzu incik, çeşnili patates ve kenara ayırdığınız sıcak sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.
