Oruk Kebabı

Oruk Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 600 gram kuzu kıyma (tercihen oranında yağlı)
• 4 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Servisi için:

• 1 adet tırnak pide
• 2 adet orta uzunluk yeşil sivri biber

Oruk Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İnce bulguru küçük bir kaba alın. 2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. Şişmesi için üzerini streç sinemayla kapatıp 8-10 dakika kadar bekletin.
2. Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
3. Rendelenmiş kuru soğan ve şişen ince bulguru; tuz, nane ve kırmızı pul biber ilavesiyle geniş bir tepside yoğurun.
4. Yağlı kuzu kıymayı tepsiye alıp özleşene kadar tüm malzemeyi uygunca yoğurun.
5. Hazırladığınız harcı dört eşit modüle bölün. Üzeri yavaşça yağlanmış şişlere, porsiyonladığınız kıyma harcını parmaklarınızı ıslatarak yayın.
6. Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
7. Servisinde kullanacağınız tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. Kızarıp yağını salmakta olan oruk kebaplarını pide üzerine aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.