Sote Sebzeli Köfte

Sote Sebzeli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 800 gram dana döş kıyma
• 200 gram orta yağlı kuzu kıyma
• 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 10 gram karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Sote zerzevat karışımı için:

• 2 adet orta uzunluk patates
• 1 adet orta uzunluk patlıcan
• 1 adet orta uzunluk havuç
• 100 gram taze fasulye
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Sote Sebzeli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Dana döş eti ve orta yağlı kuzu etinden hazırlanan karışım kıymayı karıştırma kabına alın. Kuru soğanları rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu sıkarak süzdürün.
2. Kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, karbonat ve tuz ilavesiyle 10-15 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında bekletin.
3. Sote zerzevat karışımı için; kabuklarını alacalı biçimde soyduğunuz patlıcanı küp halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Kabuğunu soyduğunuz patates ve havucu patlıcanlarla uyumlu büyüklükte doğrayın.
4. Uç kısımlarını alıp kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulyeleri iri modüller halinde kesin. Küp patlıcanlar hariç doğramış olduğunuz başka zerzevatları kaynar suda kısa mühlet haşlayın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp duruladıktan sonra üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
5. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırıp patlıcanları kavurmaya başlayın. Haşlayıp suyunu süzdükten sonra üzerlerini kuruladığınız öbür zerzevatları katıp kızartma sürecini sürdürün.
6. Kızarmaya başlayan sote zerzevatları domates salçası ve baharatlar ile tatlandırın. Çok çok az ölçüde sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
7. Hazırladığınız köfte harcını dolaptan çıkartın. 10 dakika kadar oda ısısında beklettiğiniz köfte harcını son bir sefer yoğurup yağlı kağıt üzerine uzun ince bir dikdörtgen formunda açın.
8. Keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler (parmak) formunda kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada zıt yüz ederek kızartın.
9. Sote zerzevat karışımını servis tabaklarına paylaştırın. İç kısımları da pişen köfteleri üzerlerine yerleştirip sıcak olarak servis edin.