Mühür Tavasında Bonfile

Mühür Tavasında Bonfile Tanımı İçin Malzemeler

Marine İçin:

• 2-3 dal taze biberiye
• 3-4 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1/2 adet soğan suyu
• 4 dilim bonfile

Portakallı Zerzevat İçin:

• 1 adet portakal
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 150 gram mantar
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Patates Püresi İçin:

• 4 adet patates
• 1/3 demet dereotu
• 4-5 dal maydanoz
• 4-5 dal taze soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Mühür Tavasında Bonfile Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Etlerimizi en az 2 saat evvelce marine ediyoruz. (Vakit varsa 1 gün marine edebilirsiniz.)
2. Sarımsak çok ince bir formda doğranır. Mantar doğranır. Kabak ve havuç soyacak yardımı ile ince ince kesilir, daha sonra uzun ince julienden biraz daha uzun olacak halde doğranır.
3. Tavaya zeytinyağı koyulur, sarımsak ve mantar ek edilir. 6-7 dakika sotelenir. Kabak ve havuç ek edilir.
4. Sebzelerin üzerine yarım portakalın kabuğu rendelenir. Bu biçimde 5 dk pişirilir. Daha sonra 1 portakalın suyu ek edilir. Portakal suyu çekilene kadar pişirilir. Baharat ek edilip kapatılır.
5. Patates haşlanır, soyulur sıcakken tereyağı ile birlikte ezilir. Biraz soğuduktan sonra ince ince doğradığımız yeşillikler ve baharat ile karıştırılır.
6. Mühür tavası çok yanan ocakta yaklaşık 10 dk ısıtılır. Tavadan duman çıkmaya başladıktan sonra tavanın altı biraz kısılır marineden alınan et tavaya koyulur.
7. Etin tavaya konan tarafı 3-4 dk pişirilir. Et sonra çevrilir, bu tarafta 3-4 dakika pişirilir. Eti çok pişmiş seviyorsanız bu süreyi arttırabilirsiniz. Afiyet olsun.