Yufkalı Bezelyeli Kuzu Kebabı

Yufkalı Bezelyeli Kuzu Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet sarı biber
• 4 adet sivri biber
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet yufka

Yufkalı Bezelyeli Kuzu Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bir tencereye bezelye ve küp doğranmış havucu alıp bir taşım haşlayın (10 dakika dan fazla olmasın).
2. Ayrı bir tencerede zeytinyağı ve soğanı alıp kavurmaya başlayın.
3. Kavrulan soğanın üzerine ince doğranmış biberleri ekleyin ve kavurmaya devam.
4. Ardından 500 gram kuşbaşı eti ekleyin. Kavurmaya devam edin.
5. Ardından salçasını koyun ve düzgünce karıştırın, haşlanmış ve süzülmüş bezelyeler ile havucu da ekleyin.
6. Suyu azsa çok çok az su ekleyin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pişip suyunu çeken yemeği hafif soğumaya bırakın.
7. Yufkaları 4 e bölün. Üzerine sürmek için zeytinyağı ve su karışımı hazırlayın.
8. 2 kaşık yağ, 2 kaşık su kâfi olacaktır. Yufkaya bu sostan yavaşça sürün.
9. Bir dolu tahta kaşık kadar yemeği alıp yufkanın yayıyormuş üzere olan kenarına yayın.
10. Sigara böreği mantığı ile kenarlardan katlayıp yavaşça dürüm üzere sarın. Gerisinde bıçakla eşit kesimlere bölün.
11. Tabanını yağladığınız fırın kabına yan yana gelecek biçimde dizin. Tüm tepsi dolunca üzerine kalan sostan fırça yardımıyla yavaşça sürün ki üzeri kurumasın.
12. Ardından 10 dakika 200 derecede pişirmeye başlayın. Birinci 10 dakikadan sonra üzerine yavaşça salçalı sıcak su gezdirin.
13. Sonra 10 dakika daha pişmeye bırakın. Afiyet olsun.