Köfteli İslim Kebabı Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

İslim Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

İslim kebabının zerzevatları için:

• 4 adet orta uzunluk patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta uzunluk domates
• 2 adet orta uzunluk yeşil biber

İslim kebabının köfteleri için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

İslim kebabının sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İslim Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İslim kebabı için evvel kabuklarını alacalı biçimde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
2. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük kesimler ayırın
3. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada artlı önlü karşıt çevirerek pişirin.
4. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada gerili önlü zıt çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit kesime bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı halini alacak halde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
6. Üzerine bir modül yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri birebir halde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
8. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
9. İslim kebaplarını evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır. Afiyetler olsun!