Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tanımı İçin Malzemeler

• 1 kilogram patlıcan
• 500 gram kuşbaşı et (Dana yahut Kuzu)
• 3 adet orta uzunluk domates
• 1 adet orta uzunluk soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (Beğendi için)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (Et için)
• 1 çay bardağı kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hünkar Beğendi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Önce patlıcanları ocağın üzerinde közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Tahtanın üzerinde bıçakla yeterlice kıyın ya da el blenderı ile ezmemek kaydıyla parçalayın.
2. Düdüklü tencereye düzgünce yıkanan etler koyun ve 5 dakika mühürleyin. Soğanı ve ½ çay bardağı zeytinyağı ekleyip 5 dakika daha soteleyin. Domates, salça ve tuz ekleyip kapağını kapatın.
3. Orta-yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirin ve sonrasında 10 dakika daha kısık ateşte pişirilip ocak alın.
4. Diğer taraftan olağan tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un koyup ateşe alın. Un sararıncaya kadar kavurun ve patlıcanları ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5. Sonrasında sütü ek edin ve tekrardan karıştırın. En son kaşar eğini yapıp karıştırdıktan sonra altını kapatın.  Servis tabağına evvel beğendiyi üzerine de etini koyarak servis edin.