Beyran

Beyran Tanımı İçin Malzemeler

• 1/2 kilogram kuzu gerdan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 4 diş sarımsak

Beyran Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Beyran için evvel eti genişçe bir tencereye alarak üzerine etlerin hizasına gelecek kadar su ekleyin. Orta-kısık ateşte, harlı bir biçimde kaynatmadan pişirmeye başlayın.
2. Et pişerken su üzerine köpük birikecektir. Bir kevgir yahut kepçe yardımıyla devamlı olarak bu köpüğü temizleyip kemikli et suyunun pak kalmasını sağlayın. Akabinde pişen etin suyunu başka bir tencereye aktarın.
3. Et suyunu tekrar kaynatın. Kaynayınca pirinci ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu da ek edin.
4. En az 1 saat pişen etleri akabinde didikleyin.
5. Ayrı bir tavada tereyağı, toz biber ve sarımsağı kavurun.
6. Çorbanın üzerine ek edin. Etleri de aktarın, biraz tıkırdatıp altını kapatın.
7. Ardından ocakta kaynamış olan sıcacık et suyunu kepçeyle kaselere paylaştırın. Beyran hazır. Afiyet olsun!