Patates Dolgulu Tortellini

Patates Dolgulu Tortellini Tanımı İçin Malzemeler

Tortellini için:

• 350 gram buğday unu (3 su bardağı)
• 100 gram semolina (irmik unu) (yarım su bardağı)
• 4 adet yumurta (+ 1 yumurta sarısı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı ucu zerdeçal (isteğe bağlı)

İç dolgusu için:

• 2 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 avuç taze kaşar peyniri (İzmir tulumu, çeçil peyniri ya da meskende hangi peynirler varsa)
• 1 tutam kıyılmış maydanoz

Sos için:

• 5 diş sarımsak
• 1 paket krema
• 1 avuç peynir (parçaları)

Üzerine:

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 avuç kıyılmış maydanoz

Patates Dolgulu Tortellini Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Hamur kabımıza semolina ve buğday ununu döküp ortasını havuz yapalım. yumurtaları bu havuza kırıyoruz. Tuz, zeytinyağı isteğe nazaran zerdeçalı ekleyip evvel çatalla yumurtaları çırpıyoruz. Görselde olduğu üzere. Çırparak unları yavaş yavaş içine alıyoruz. Sonra elimizle orta sert ele yapışmayan bir un elde ediyoruz. Hamurun durumuna nazaran gerekirse un eklemesi yapabilirsiniz.
2. Güzel bir hamur elde edip streçe sarıp buzdolabında 1 saat bekletelim.
3. iç harcımız için 2 büyük uzunluk haşlanmış patatese avuç içi kadar meskende hangi peynir varsa ekleyelim. Ben taze kaşar, İzmir tulumu ve çeçil peyniri karıştırdım. Konutta yöresel peynir rastgele aromalı yada eriyen peynir kullanabilirsiniz. Azıcık maydanoz ekledim. Tuz eklemedim peynirlerin tuzuna nazaran ayarlayabilirsiniz.
4. Hamurumuzu iki eşit modüle bölelim. Yarısını açalım yarısını streçleyip dolapta bekletelim. Hamuru merdane yardımıyla açıp su bardağının zıddı ile yuvarlak kesip iç dolgusunu doldurup tortellini biçimi verip kapatalım. Evvel yarım ay formunda kapatıp sonra içe hakikat kapatıyoruz hamuru.
5. Tüm hamur bitene kadar birebir süreci yapalım.
6. Şimdi sıra geldi en zevkli kısma tabaklamaya 🙂 iri sarımsak dişlerini bıçağı yanyatırıp zeleim ve az zeytinyağı ile tavaya alalım. O sırada tortellinilerimiz 4 dakika haşlansın. Tavaya kremayı dökelim üzerine tortellini haşlama suyundan ekleyelim.
7. Sonra biraz peynir kesimleri…Sonra torellinileri 2 kepçe su ile tavaya alıp bu karışımda 6 dakika pişirelim. Piştikten sonra tabağa alıp üzerine kırmızı toz biber ve tereyağı yakıp ince kıyılmış maydanoz ile servis edelim. Afiyet olsun.