Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But
Ballı hardallı sosuyla son dokunuşun yapıldığı hindi but, orman mantarlarının eşlik ettiği risotto yanı sıra fırınlanmış sebzelerle servis ediliyor.
Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tanımı İçin Malzemeler
-
2 adet hindi but
-
100 gram havuç
-
100 gram kereviz sapı
-
150 gram kuru soğan
-
2 diş sarımsak
-
60 gram bal
-
30 gram hardal
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1/2 çay kaşığı karabiber
Orman mantarlı risotto için:
-
200 gram arborio pirinci
-
100 gram istiridye mantarı
-
100 gram kestane mantarı
-
1 adet orta uzunluk kuru soğan
-
40 ml. beyaz şarap
-
40 gram rendelenmiş parmesan peyniri
-
30 gram tereyağı
-
20 ml. zeytinyağı
-
1,5 litre sebze suyu
Ballı Hardalla Glaze Edilmiş Hindi But Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Hindi but için; fırını evvelce ısınması için 185 dereceye ayarlayın. Kabuklarını soyduğunuz ve temizlediğiniz havuç, kuru soğan, sarımsak ve kereviz sapını küp küp doğradıktan sonra fırın tepsisine alın.
-
Temizlenmiş, bol suda yıkandıktan sonra kurulanmış hindi butları, sebzelerin üzerine yerleştirin.
-
Kök sebzelerle birlikte lezzetlenecek hindileri, evvelce ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 90 dakika pişirin.
-
Hindiler pişerken küçük bir kapta bal, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
-
Hindi butları büsbütün piştiğinde fırından çıkarıp hazırladığınız karışımı üzerine sürün ve tekrar fırına verin. Renk alana kadar fırında pişirmeye devam edin.
-
Orman mantarlı risotto için; kuru soğanları küp halinde doğrayın. Nemli bir bezle üzerlerini temizlediğiniz kestane ve istiridye mantarlarını soğanlarla uyumlu olacak halde kesin.
-
Zeytinyağı ve kullanacağınız tereyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğanları katıp, bir iki sefer çevirdikten sonra renk almalarına müsaade vermeden doğranmış mantarları katın.
-
Mantarlar pişme derecesine yaklaştığında pirinçleri ek edin, biraz kavurun ve beyaz şarabı ekleyin.
-
Pirinçler şarabı güzelce çektikten sonra sıcak zerzevat suyunu yavaş yavaş ek edin. Daima karıştırarak pirinçleri pişirmeye devam edin.
-
Pirinçler uygun pişme derecesine geldiğinde tereyağını ve rendelemiş parmesan peynirini ekleyin.
-
Ballı-hardallı sosuyla son dokunuşu yaptığınız nar üzere kızarmış hindi butları, orman mantarlı risotto ve fırınladığınız kök sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
