Nar Üzere Kızaran Hindi

Nar Üzere Kızaran Hindi Tanımı İçin Malzemeler

• 1 adet orta uzunluk hindi (5 kg.)
• 2 adet orta uzunluk kuru soğan
• 2 adet orta uzunluk havuç
• 2 adet orta uzunluk kereviz
• 3 adet kereviz sapı
• 5 diş sarımsak
• 1 dal adaçayı
• 2 dal biberiye
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tane karabiber

Hindinin üzeri için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz

Gravy sos için:

• 1 adet hindi boynu
• 1 adet küçük uzunluk kereviz
• 1 adet orta uzunluk havuç
• 1 adet orta uzunluk kuru soğan
• 1 dilim limon
• 1/4 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Nar Üzere Kızaran Hindi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bütün olarak satın aldığınız hindi, ciğer, boyun, kuyruk üzere kısımlarıyla birlikte satılmaktadır. Boyun kısmını gravy sos hazırlamak için başka bir kenara ayırdıktan sonra hindinin iç ve dış kısmını bol suyla yıkayın.
2. Kanı büsbütün akan ve temizlenen hindiyi, kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Üzerinde tüyleri varsa ocak üzerinde tütsüleyin.
3. Tütsülenmiş hindiyi, but kısımları üstte kalacak halde geniş ve yüksek tabanlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Pişme esnasında açılmaması için hindinin but kısımlarını ısıya sağlam bir ip yardımıyla sıkıca bağlayın. Kanat kısımları açık bir formda duruyorsa tahta bir şiş yardımıyla but kısımlarına sabitleyin.
5. Baharatlarla çeşnilenen ve kokusuz, fırında pişmiş bir hindi hazırlamak için iç kısmını sebzelerle dolduracağız.
6. Kabuğunu soyduğunuz kereviz, kuru soğan, havuç ve kereviz saplarını iri kesimler halinde doğrayın. Sarımsakları bütün olarak bırakın.
7. Doğramış olduğunuz tüm zerzevatları; sarımsaklar, tane karabiber, adaçayı, biberiye ve defne yaprağıyla birlikte bütün haldeki hindinin iç kısmına sıkıştırarak doldurun.
8. Hindinin nar üzere kızarması için; zeytinyağı, tereyağı, limon suyu, domates salçası ve tuzu farklı bir kapta karıştırın. Hazırladığınız karışımı hindinin her tarafına gelecek formda sürün.
9. Fırın tepsisine iki parmak kalınlığında olacak formda su ekledikten sonra, hindiyi evvelden ısıtılmış 160 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin. Düşük ısıda pişecek olan hindinin bu sayede içi de pişmiş olacaktır.
10. Gravy sos hazırlamak için; başka bir kenarda beklettiğiniz hindi boynu küçük bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin.
11. Kabuğunu soyduğunuz kereviz, havuç ve kuru soğanı küçük kesimler halinde kestikten sonra tencereye aktarın. Limon dilimi, maydanoz ve tane karabiber ilavesiyle orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın.
12. Sebzelerle birlikte lezzetlenen ve yağını salan hindi suyunu, pürüzsüz bir kıvamı olması için süzgeçten geçirin.
13. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Unu hafif bir renk alana kadar kavurun. Azar azar eklediğiniz sıcak hindi suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak sosa yedirin.
14. Son olarak mısır nişastasını ek ettiğiniz sosu bağlayın. 5 dakika kadar kısık ateşte piştikten sonra koyu bir kıvam alan gravy sosunuz hazır.
15. Pişme mühleti tamamlanan nar üzere kızarmış hindiyi, fırından çıkartın. Lezzet vermesi ismine iç kısmında pişen zerzevatları dileğe nazaran servis teklifinde ayrıntılarını paylaştığımız başka bir sos üretiminde kullanın.
16. But kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla ayırdıktan sonra göğsünü fileto biçiminde kestiğiniz hindi kesimlerini sıcak gravy sos ilavesiyle servis edin. Tüm sevdiklerinizle paylaşın.