Ankara Tava

Ankara Tava Tanımı İçin Malzemeler

• 2 adet kuzu incik (ya da dana incik)
• 2 adet soğan
• 3 su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• 35 su bardağı sıcak et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Ankara Tava Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ankara taba için evvel kuzu incikleri düdüklüde güzelce haşlayın.
2. Tereyağının yarısını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri ekleyip kısık ateşte güzelce kavurun. Şehriyelerin altın rengini alması kıymetlidir.
3. Kavrulan şehriyeleri bir tepsiye alın ve tavada kalan tereyağını eritin. Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
4. Üzerine sarımsak, domates salçası, biber salçası, domates rendesi, karabiber, tuz ve yarım bardak sıcak su ekleyip karıştırın. Karışımı birkaç dakika pişirerek sosun kıvam almasını sağlayın.
5. Hazırladığınız domatesli karışımı kavrulmuş şehriyelerin üzerine ekleyip düzgünce karıştırın. Bu evrede lezzetlerin birbirine geçmesi için sosun şehriyelerle homojen bir biçimde karışması kıymetlidir.
6. Kuzu incikleri, hazırladığınız arpa şehriye karışımının üzerine tertipli bir biçimde yerleştirin. Haşlama suyunu da tepsiye ek edin.
7. Ankara tavayı evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, suyunu çekene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir mühlet dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.