Büryan Kebabı

Büryan Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 1250 gram kuzu gerdan eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Servis için:

• 1 adet pide (ya da bazlama)
• 3-4 adet közlenmiş biber
• 3-4 adet közlenmiş soğan

Büryan Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle etleri bir kabın içerisine alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle güzelce harmanlayın. Etleri bu karışımla masaj yapar üzere ovarak karışımı ete yedirin.
2. Sonrasında 10 dakika kadar ısıttığınız döküm bir tavaya (döküm tavanız yoksa kalın tabanlı ve yapışmaz yüzeyli bir öteki tava da olabilir) ekstra yağ eği yapmadan etleri alın ve 15 saniyede bir çevirerek, her bir kesim için toplamda 2 dakika boyunca etleri mühürleyin.
3. Mühürlediğiniz etleri teker teker evvel yağlı kağıda, akabinde da alüminyum folyoya hava almayacak biçimde sarın ve bu biçimde bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Fırın tepsisinin içerisine yaklaşık 4-5 su bardağı suyu ek edin ve evvelce ısıttığınız 220 derece fırında yaklaşık 1,5 saat boyunca pişmeye bırakın.
5. Pişirme müddeti boyunca tepsinin içerisindeki suyun bitip, bitmediğini orta ara denetim edin, şayet su bitmişse, fırının kapağını açıp su eği yapın ve pişirmeye devam edin.
6. Pişirme müddetinin sonunda etleri fırından çıkartın ve alümünyum folyoyu ve yağlı kağıdı açın.
7. Etleri kemiklerindne ayırın ve kabaca doğrayın.
8. Bazmala ya da pide üzerine etleri alın ve yanında közlenmiş biber ve közlenmiş kuru soğanla sıcak olarak servis edin.