Carpaccio Tabağı
İnce dilimlenmiş sığır filetosu, traşlanmış parmesan peyniri ve roka yaprakları, sosuyla buluştuktan sonra carpaccio tabağında bir ortaya geliyor.
Carpaccio Tabağı Tanımı İçin Malzemeler
-
320 gram sığır bonfile
-
160 gram rucola (italyan rokası)
-
80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano)
-
30 ml. extravergine zeytinyağı
-
1 adet limon suyu
-
5 gram deniz tuzu
-
1 gram taze çekilmiş tane karabiber
Carpaccio Tabağı Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Carpaccio hazırlanacak sığır bonfileyi, soğutmak hedefiyle 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin.
-
Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın.
-
Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
-
Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın.
-
Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın.
-
Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
