Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 300 gram dana antrikot (julyen doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 5 adet patates

Çökertme Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Soğanı rendeleyip bir kaba elimizle suyunu sıkıyoruz. Yoğurdu ve etleri ekleyip harmanlıyoruz ve streçliyoruz, en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
2. Marinasyon işlemi bittikten sonra patatesleri kesmeye başlıyoruz.
3. Patatesleri ince ince doğradıktan sonra tuzlu soğuk suda bekletiyoruz. Nişastasının çıkması, çıtırlığı için çok önemli.
4. Yarım saat kadar suda bekledikten sonra patatesleri pak bir havluya yahut kağıt havluya alıp kurutuyoruz.
5. Kızgın yağda kızartıyoruz ve kızarttıklarımızı dağınık bir biçimde havlu üzerine alıyoruz, tuzluyoruz. Servis için sonrasında patateslerimizi servis tabağına alacağız.
6. Sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.
7. Çok az zeytinyağı koyduğumuz tavaya, ısındıktan sonra etlerimizi alıyoruz ve kendi suyunda soteliyoruz.
8. Ocağı kısıp yavaş yavaş sotelenmesini sağlıyoruz, biraz tuz, pul biber ve kimyonla lezzetlendiriyoruz.
9. Domates sosumuzu hazırlıyoruz. Domatesin kendi suyu olduğundan, ek su koymaya gerek yok.
10. Az zeytinyağıyla domatesleri, salçayı ve baharatları orta ateşte pişiriyoruz. Piştikçe suyunu çekilip koyu kıvam alacak.
11. Tüm materyaller hazır olduğunda en alta patatesleri, üzerine yoğurdu, onun da üzerine domates sosunu alıyoruz ve sonra etleri yerleştirip en üste isteğe bağlı olarak tekrar sostan koyuyoruz. Afiyet olsun.