Doğrama (Dorgama) Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Doğrama (Dorgama) Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış)
• 4,5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kg. patlıcan (iri doğranmış)
• 5 adet domates (iri doğranmış)
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 5 diş dövülmüş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Doğrama (Dorgama) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İrice doğranmış kuşbaşı dana etinizi tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyerek kapalı kapalı bir biçimde yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
2. Etler yumuşayınca daha evvelden haşlamış olduğunuz nohutları tencereye ekleyin ve tenceredeki suyun yarısı kalana kadar pişirmeye devam edin.
3. Su azaldıktan sonra küp küp doğramış olduğunuz soğanları, biber ve domates salçalarını da ekleyerek karıştırın.
4. İrice doğradığınız patlıcan, domates ve yeşil biberi ekleyin.
5. Sırayla limon suyu, sumak ekşisi, 1/2 su bardağı su, tuz, dövülmüş sarımsağı ekledikten sonra uygunca karıştırın.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin.
7. Servis etmeden evvel kızdırdığınız sıvıyağ içine karabiber ve kuru naneyi eklerek ocaktaki tencerenin içine dökerek karıştırın. Doğramanız hazır, afiyet olsun!