Ekşili Yahni

Ekşili Yahni Tanımı İçin Malzemeler

• 200 gram kuşbaşı et
• 3 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı sumak
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta

Ekşili Yahni Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
2. Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
3. Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm gereçler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
4. Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
5. Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
6. Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
7. Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp güzelce yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla evvelden haşlanmış nohut eklenir.
8. Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.