İslim Kebabı

İslim Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 3 kg. kemer patlıcan
• 1 kg. domates
• 1/2 kg. dolmalık biber

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Köftesi için:

• 1,5 kg. kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 3-4 dilim ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam maydanoz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1,5 – 2 su bardağı sıcak su

İslim Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanlar çizgili soyularak şerit formunda uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletin.
2. Daha sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve yağda kızartın. Ben yağsız sacda kızarttım çok az ölçüde yağ kullandım.
3. Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin. Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.
4. Patlıcandan sonra domates ve biberleride hafif çok az yağla kızartın. Daha sonra köfteleri pişirin. Dilerseniz kızartabilirsiniz, dilerseniz de fırına verebilirsiniz.
5. 2 adet patlıcan alarak artı halinde koyun ve ortasına 1 adet köfte koyun. Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça üzere yapın.
6. Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak formda tutturun.Tüm patlıcanları birebir halde yaparak fırın tepsisine dizin.
7. Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.185 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar pişmeye bırakalım.