Kış aylarının vazgeçilmezi hamsi ile yapılan lezzetli tarifler!

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi, buğulama, kızartma ve fırınlama üzere birçok formda pişirilen ve her tanımda kendisine yer bulabilen hamsi ile hazırlayabileceğiniz efsane tanımları sizler için derledik.

Hamsi yüksek omega-3 içermesi ve kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu olması ile de en sağlıklı öğünler için birinci tercihler ortasında yer alıyor. Hamside bulunan vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirerek bedeni hastalıklara karşı korur. Bilhassa C vitamini ve çinko, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için değerlidir. “Peki hamsiden neler yapabiliriz?” diye sorduğunuzu duyar üzereyiz. Hamsi pilav tanımından tutun da, hamsi kuşu, hamsi buğulama, hamsi tava tanımına kadar çok çeşitli bir yelpaze var aslında. İşte hamsi ile yapabileceğiniz en lezzetli tarifler:

• HAMSİ PİLAKİ:

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde gezip gördüğü yerlerin yanı sıra tattığı yemeklere de yer vermiştir. İşte Evliya Çelebi’nin ayrıntılı bir biçimde yer verdiği hamsi pilaki tanımı.

• HAMSİ KUŞU

Karadeniz dendiğinde akla birinci gelenler ortasında bulunan hamsinin, birbirinden lezzetli tanımları bulunuyor. Kılçıkları temizlenen hamsiler birbirleri üzerine kapatılır ve mısır ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Hamsi ile yapabileceğiniz en kolay fakat lezzetli tanım olabilir. 

• HAMSİLİ PİLAV

Özellikle Rize ve Trabzon bölgelerinde sıklıkla yapılan hamsili pilavın tanımı çok eskiye dayanmaktadır. 1764 yılında yazılmış bir risalede Hamsili pilava ilişkin birinci tanım olduğu düşünülen bir tarife rastlanmıştır. Karadenizin sembol yemeklerinden birisi haline gelmiştiç.

HAMSİKOLİ

Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz bölgesinin en sevilen tanımlarından birisi hamsikolidir. Kimi kaynaklarda hamsili ekmek olarak de belirtilen hamsikoli, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında Hopa Hamsili Ekmeği adıyla tescillenmiş ve  coğrafik işaret dokümanı almıştır. 

Afiyet olsun…