Yaprak Ciğer

Yaprak Ciğer Tanımı İçin Malzemeler

Ciğer için:

• 300 gram ciğer (Yaprak halinde kestirebilirsiniz kasaba, dilerseniz konutta de kesebilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Salatası için:

• 2 adet kırmızı soğan
• 1/2 bağ maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak

Yaprak Ciğer Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle ciğerleriniz bütünse sol elimizi ciğerin üstüne koyup sağ elimizle bıçağı yan taraftan dikkatli bir formda yaprak formunda ince ince doğruyoruz.
2. Ardından bir süzgecin içine koyup kanının akmasını sağlıyoruz, bu evrede katiyen yıkamıyoruz, dilerseniz kanları bir peçete yardımıyla alabilirsiniz.
3. Ardından tuz, kimyon, toz biberi eşit formda ekiyoruz üzerlerine, akabinde elimizle yedirip bir kaba aldığımız unun içine teker teker un ile kaplıyoruz ciğerlerimizi. Bu kademede çok unlanmamasına ihtimam gösterin, fazlalık unlardan arındırabilirsiniz.
4. Ardından bir tencereye sıvı yağ ekliyoruz, bol olması daha uygun bu kademede. Kızmasını bekliyoruz, akabinde ciğerlerimizi  1 dakika olmak üzere kızartıyoruz, fazla tutarsınız kuru bir lezzet olabiliyor o kuruluğu sevmiyorsanız azamî 1 dakika ülkü olacaktır. Akabinde peçete olan bir tabağa ciğerlerimizi alıyoruz.
5. Ardından doğanlarımızı jülyen formunda ince ince doğruyoruz, üzerine biraz tuz atıp elimizle ovmaya başlıyoruz. Soğanlarımız bir mühlet sonra ovalaladıkça yumuşayacak.
6. Yumuşadığında maydanozumuzu doğrayıp soğanlarımıza sumakla bir arada ek edip karıştırıyoruz. Salatanın üzerine fotoğraftaki üzere ciğerlerimizi koyup servis edebilirsiniz, afiyet olsun.