Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi
34 Restaurant Şef Fabio Brambilla’nın her yerde bulamayacağınız kuzu kafesi tanımı, uzmanlık gerektiriyor, kabul ediyoruz lakin siz de deneyebilirsiniz.
Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tanımı İçin Malzemeler
-
1 kilogram taze kuzu kafesi
-
100 gram taze trüf mantarı
-
10 gram taze kekik
-
1 cl. trüf yağı
-
100 gram pommery hardal
-
2 cl. beyaz şarap
-
400 gram kereviz
-
30 cl. krema
-
100 gram tuzsuz tereyağı
-
300 gram patates
Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Patates ve kerevizlerin kabuğunu soyup, çok ince dilimleyin.
-
Tereyağı, krema ve bir ölçü su eği ile bir fırın kabına alın.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kereviz ve patatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin.
-
Fırından çıkarttığınız püre karışımını tel bir süzgeçten geçirin. Krema, dilek ettiğiniz kadar tuz ve karabiber eği ile karıştırın.
-
Kuzu kafesini tuz ve tane çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Kızgın tavada erittiğiniz tereyağı ve taze kekik eği ile pişirin.
-
Beyaz şarabı katın ve yüksek ateşte çektirin. Hardalı ekleyip, eti orta derecede pişirin.
-
Kaşık yardımıyla form verdiğiniz patates püresi ile birlikte servis tabağına aldığınız kuzu kafesin üzerine trüf yağı gezdirin.
-
Dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Bu gurme tanımı sevdiklerinizle paylaşın.
