Kuzu Pirzola

Kuzu Pirzola Tanımı İçin Malzemeler

• 2 adet yayla kuzusu pirzola

Sote patates için:

• 3 adet küçük uzunluk patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet küçük uzunluk kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 dal biberiye
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber

Beşamel soslu ıspanak için:

• 300 gram ıspanak
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1/2 su bardağı süt
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/4 çay kaşığı tuz

Kuzu Pirzola Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkadığınız patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz haşlanmış patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
2. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Biberiye kısımları ve ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
3. Zeytinyağını küçük uzunluk bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip renk alana kadar soteleyin. Sarımsak ve biberiye kesimlerini ekleyin. Haşlanmış patates küplerini katıp kızarana kadar soteleme sürecini sürdürün.
4. Tuz, karabiber, pul biber ve maydanoz ilavesiyle sote patatesi çeşnilendirin.
5. Ispanakları sıcak suda haşlayıp fazla suyunu süzdürün. Az ölçüde beşamel sos hazırlamak için; tereyağını başka bir tavada kısık ateşte eritin. Yağ eridiğinde un katıp kavurmaya başlayın.
6. Hafif bir renk alan una ılık sütü azar azar ekleyip bir çırpma teliyle süratlice karıştırın. Sütün tamamını katın. Topaklanmaması için daima karıştırdığınız sosu, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirdiğiniz sosu ocaktan alıp haşlanmış ıspanakla karıştırın.
7. Fazla yağlarını aldığınız yayla kuzusu pirzolaları evvelce ısıttığınız ızgara izli döküm tavada karşıt yüz ederek damak tadınıza nazaran pişirin.
8. Küçük bir servis kasesiyle form verdiğiniz sote patates ve ıspanaklı beşamel sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.