Sirloin Steak

Sirloin Steak Tanımı İçin Malzemeler

• 600-700 gram kontrfile
• 5 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• 4-5 top karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı worcestershire sos
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı çiçek yağı

Sirloin Steak Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kontrfileyi bildiğiniz bir kasaptan tek modül halinde alın. Dövdürmeyin, dilimletmeyin.
2. Soğanı rendeleyin, rendelenen soğanı sıkın ve yalnızca suyunu alın. Karabiberleri kırın, sarımsakları patlatın, kekik ve biberiye yapraklarını koparın.
3. Eti yayık bir kabın içine alıp, tuz dışında bütün gereçleri içine atın.
4. Elinize bir eldiven giyip, öteki gereçlerle birleştirilmiş eti biraz mıncıklayın ki bütün aromalar içine geçebilsin.
5. Üzerine bir strech sinema gerip, en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
6. Sürenin sonunda pişirmeden 15-20 dakika evvel eti buzdolabından çıkarın.
7. Fırınınızı 220 derecede ısıtın.
8. Tavanızı düzgünce ısıtın. Elinizi üzerine tuttuğunuzda 5 saniyeden daha uzun kalamayacak kadar ısınmış olması gerekiyor.
9. Eti uygunca ısınan tavaya atın, her çiğ köşesini 3-4 dakika ortası yüksek ateşte mühürleyin.
10. Etin her tarafı mühürlendikten sonra kalın çekilmiş deniz tuzu dökün.
11. Eğer fırına girebilen bir tava ise direk o tavayla fırına, değilse bir fırın kabının içerisinde fırına atın.
12. 10 dakika 220 derecede piştiğinde az-orta pişmiş olacaktır.
13. Daha çok pişirmek isterseniz, fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ki bu orta olur. Şayet yeterli pişsin isterseniz 220 derecede 10 dakikanın akabinde 180 derecede 20 dakika kâfi olacaktır.
14. Eti ince dilimler halinde kesip, servis edin.