Yumuşacık Pişen Kuzu Kapama

Yumuşacık Pişen Kuzu Kapama Tanımı İçin Malzemeler

• 4 parça kemikli kuzu eti
• 12 adet arpacık soğan
• 2 dal kereviz sapı
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
• 1 su bardağı et suyu yahut zerzevat suyu

Marine için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam biberiye
• 1 çay kaşığı sirke
• 2 diş sarımsak

Yumuşacık Pişen Kuzu Kapama Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yemeği pişirmeye başlamadan en az 2 saat evvel marinasyon gereçleriyle kuzu etlerini bir gıda poşetinde harmanlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu süreç zarurî değil lakin etin daha lezzetli olmasını sağlar.
2. Etleri pişirmeden 15 dakika evvel buzdolabından çıkarın.
3. Kereviz saplarını iri iri doğrayın, havuçları iri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve arpacık soğanları soyun.
4. Tereyağın yarısını ve sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın.
5. İyice kızan yağların üzerine etlerinizi koyun ve her tarafını 2 dakika kadar pişirip kenara alın.
6. Aynı tencereye yağın geri kalanını koyun zerzevatları ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.
7. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar daha soteleyin.
8. Etleri ekleyin, et suyunu ve baharatları ekleyin ve şöyle bir çevirin.
9. Eğer düdüklü tencerede pişirecekseniz düdüğü çıktıktan sonra 25 dakika, olağan bir tencerede pişirecekseniz suyunu denetim ederek 1 saat 15 dakika kadar pişirin.