Manisa Bohça Kebabı

Manisa Bohça Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 büyük domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı et suyu veya olağan su
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber

Krep için:

• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 40 gram tereyağ
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 tutam muskat cevizi rendesi

Manisa Bohça Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Etleri kavurarak başlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın, yağ kızınca etleri üzerine koyun ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika kadar daha kavurup kenara alın.
2. Soğanları yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin.
3. Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin.
4. 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun.
5. Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra onu da ekleyin.
6. Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ekleyin.
7. Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın.
8. Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu büsbütün çekince ocaktan alın.
9. Krep harcını bütün gereçleri birbirine karıştırarak hazırlayın.
10. Kısık-orta ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin
11. Diğer yandan da tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sararınca, sütünü yavaş yavaş bir yandan da çırparak ekleyin.
12. Defne yaprağını da içerisine atın. Kaynayana kadar tel ile çırpmaya devam edin.
13. Kaynayınca tıkırdamaya alın. İçine tuz ve baharatlarını atın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kullanmadan evvel defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
14. Fırını 190 derecede ısıtın.
15. İrice bir kase alın. Krebin kenarları dışarı sarkacak biçimde kasenin içerisine hakikat yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup kasenin kenarlarından sarkan krebi harcın üzerine gerçek toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek formda bir fırın kabına yerleştirin.
16. Bütün bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin.
17. Önceden ısınmış fırında, beşamel sos hafif kızarana kadar pişirin.