Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gr. dana ciğeri
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Salatası için:

• 2 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arnavut Ciğeri Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle zarı alınmış küp küp doğradığınız ciğeri (ya da alırken kasaba da doğratabilirsiniz) kanının ve suyunun süzülmesi için 5-10 dakika kadar süzgeçli bir kapta bekletiyoruz.(Ciğeri katiyen yıkamıyoruz.)
2. Ciğer beklerken başka bir kapta unu, karbonatı, tuzu ve baharatlari karıştırıp süzülen ciğerle güzelce harmanlıyoruz.
3. Derin bir tavaya çokça sıvı yağ koyuyoruz. Bir elekle ciğerin fazla ununu eleyerek düzgünce kızmış olan yağa atıyoruz. Ciğerlerin rengi dönüp kızarınca çabucak servis edeceginiz kaba alabilirsiniz.Dilerseniz piştikten sonra da baharat ekleyebilirsiniz.
4. Salatası için soğanı ince ince piyazlık doğruyoruz. Maydonozu da ince ince kıyıp soğana ekliyoruz. Üzerine sumak ve tuzu da atıp karıştırıyoruz.
5. Ciğeri servis ederken küp küp doğrayıp kızarttığınız patates ve tanımını vermiş olduğumuz salata ile servis edebilirsiniz.Afiyetler olsun!