Lumaconi Rigati

Lumaconi Rigati Tanımı İçin Malzemeler

• 200 gram lumaconi rigati makarna

İç harcı için:

• 25 gram zeytinyağı
• 50 gram kuru soğan
• 50 gram kabak
• 50 gram havuç
• 50 gram taze fasulye
• 100 gram ıspanak
• 100 gram ayıklanmış jumbo karides
• 2 gram tuz
• 2 gram karabiber

Rokfor sos için:

• 50 gram rokfor
• 100 gram krema
• 1 diş sarımsak
• 5 gram karabiber

Beşamel sos için:

• 500 gram süt
• 25 gram un
• 50 gram tereyağı
• 1/2 adet kuru soğan
• 3 adet karanfil
• 1 bağ buket garnie (karışık zerzevat demeti)
• 5 gram tuz
• 5 gram karabiber
• 1 adet muskat cevizi

Pesto sos için:

• 75 gram fesleğen
• 50 gram çam fıstığı
• 10 gram sarımsak
• 75 gram zeytinyağı
• 2 gram tuz
• 2 gram karabiber

Lumaconi Rigati Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Makarnanın iç harç dolgusunu hazırlamak için; soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.
2. Kabuğunu soyduğunuz kabak ve havucu soğanlarla uyumlu olacak biçimde doğrayın. Ispanakları incecik kıyın. Karidesleri minik minik doğrayın. Ortadan ikiye kestiğiniz fasulyeleri incecik kıyın.
3. Zeytinyağında kavrulan soğanlara doğranmış karides ve zerzevatları sırasıyla ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesiyle 10 dakika kadar soteleyin.
4. Lumaconi rigati makarnayı, kaynar suda 12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları, dağılmalarına müsaade vermeden dikkatlice bir servis tabağına çıkartın.
5. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını bir tavada eritin. Azar azar un ekleyip, tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun.
6. Sosa lezzet vermesi için kuru soğana karanfil tanelerini batırın. Elinizin altında bulunan zerzevatları, bir tülbent ya da zerzevat kabuğuna sararak sosun aromasını arttırmaya yönelik buket garnie denilen bir aroma bohçası hazırlayın.
7. Sosa ekleyeceğiniz sütü, karanfilli kuru soğan ve buket garnie eği ile 2-3 dakika kadar kaynatın. Aromalanan sütü süzüp, azar azar kavrulmuş una ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla süratlice karıştırın.
8. Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ile lezzetlendirdiğiniz beşamel sosu, sote sebzeler ile harmanlayın.
9. Makarnaların iç kısmını hazırladığınız sote sebzeli karışım ile doldurduktan sonra fotoğrafta olduğu üzere servis tabağına yerleştirin.
10. Rokfor sosu hazırlamak için; rokfor peyniri, krema, sarımsak ve karabiberi küçük bir sos tenceresinde 1-2 dakika kadar kaynatın.
11. Rokfor sosa renk vermesi için hazırlayacağınız pesto sos için; fesleğen ve çam fıstıklarını havanda ezin. Azar azar eklediğiniz zeytinyağı ile ağır bir kıvam alana kadar çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
12. Servis tabağına aldığınız makarnaların üzerine öncelikle rokfor sosu akabinde pesto sosu gezdirin ve lezzeti içinde gizli olan dev makarnaları, sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.