Kesme Makarna
Mutfağımızda bu kış paket paket hazır makarna kullanmak yerine bol yumurta ve süt içeren hamurdan hazırlanan kesme makarna tanımını yapacağız.
Kesme Makarna Tanımı İçin Malzemeler
-
15 adet yumurta
-
5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
-
500 ml. süt (oda sıcaklığında)
-
5 kilogram un
-
2 yemek kaşığı tuz
Kesme Makarna Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Elenmiş ve düzgün kalite buğday ununu geniş bir karıştırma kabına alın.
-
Unun orta kısmını parmak uçlarınızla havuz üzere açın. Yumurtaları tek tek kırıp süt ekleyin. Kenar kısımlarda kalan un üzerine tuzu serpiştirin.
-
Oda sıcaklığında beklettiğiniz suyu azar azar ekleyip kenar kısımlarda kalan unu ortaya hakikat alıp hamuru yoğurmaya başlayın.
-
Ele yapışmayan ve epey sert kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız makarna hamurunun üzerine nemli ve pamuklu bir bez kapatıp bir gece dinlendirin.
-
Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hafif unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava ya da merdane yardımıyla olabildiğince ince açın.
-
Açtığınız yufkaları, hamurların hava almasını sağlayacak pak çarşaflar üzerinde kurutun.
-
Kuruyan yufkaları üst üste dizin. Kenar kısımlarını keskin bir bıçakla düzeltin. Muntazam bir hal alan hamurları, bıçak sırtı kalınlığında şeritler halinde kesin.
-
Olabildiğince üst üste dizdiğiniz şeritleri küçük ve eşit modüller halinde kesin. Son biçimini alan kesme makarnaları fazla ununun gitmesi için elinizle havalandırıp kuruması için pak çarşafların üzerine alın. Oda ısısında kurutup bez torbalarda koruma edin.
