Yabani Mantarlı Makarna

Yabani Mantarlı Makarna Tanımı İçin Malzemeler

• 1/2 paket linguine makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 50 gram kuru yabani mantar
• 1 tatlı kaşığı dijon hardalı
• 1/2 su bardağı kemik suyu (uzun mühlet ağır ateşte kaynamış)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke (veya 1 yemek kaşığı kırmızı şarap)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yabani Mantarlı Makarna Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kuru mantar olmasının sebebi tazelerine çok daha sıkıntı ulaşılıyor olması. Kuru mantarları yemeğinizi pişirmeden 1 saat evvel kaynar suya atar ve bekletirseniz, şişer ve yumuşarlar. Mantar teklifim; Sarı kız, kuzu göbeği yahut taş mantarı(porçini). Bunlardan yalnızca birini kullanabilir yahut hepsini karıştırarak kullanabilirsiniz.
2. Yumuşayan mantarları geniş bir tavaya alın, sarımsakları ezip ekleyin ve üzerine 1 kepçe kadar da içinde durduğu sudan ekleyin. Orta ateşte pişirin.
3. Makarnayı kaynayan tuzlu suya atın ve 8 dakika kadar haşlayın.
4. Makarnanın haşlandığı sudan 1/2 kepçe kadar mantarlara ekleyin.
5. Makarnayı süzüp, mantarların üzerine eklemeden çabucak evvel, hardal, kemik suyu ve balzamik sirkeyi birbiriyle uygunca karıştırıp, mantarların üzerine ekleyin.
6. Hemen akabinde süzdüğünüz makarnayı ve tereyağını, mantarların üzerine ekleyin  ve makarnanın aromaları içine çekmesi için karıştırın.
7. Taze çekilmiş karabiberi de ekleyin.
8. Makarna, mantarlı suyun birazını çekince, kıyılmış maydanozları da ekleyip şöyle bir karıştırıp servis tabaklarına alın.