Perdeli Makarna Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu) -Yemek.com

Perdeli Makarna Tanımı İçin Malzemeler

İçi İçin:

• 1 paket spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet haşlanmış tavuk budu
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ıslatılmış)
• 1 çay bardağı kabuksuz badem
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı yenibahar

Kalıp İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı kabuksuz badem (ıslatılmış)

Hamuru İçin:

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı tuz
• 3 su bardağı un

Perdeli Makarna Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Makarnayı kaynar, bol tuzlu suda 6 dakika haşlayıp süzün.
2. Hamur için derin bir kap içerisinde yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru üzeri kapalı bir formda buzdolabında dinlendirin.
3. 28 santimetrelik kelepçeli kalıbı, oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın. Kabuğu soyulmuş bademleri dizin ve kalıbı buzdolabında dinlendirin.
4. İç harç için derin ve büyük bir tava içerisinde, tereyağında bademleri ve dolmalık fıstıkları kavurun.
5. Tavaya haşlanmış tavukları ve baharatları ekleyip kavurma sürecine devam edin.
6. Son olarak tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
7. Tavaya haşlanmış makarnaları da ekleyip sosu çekene kadar orta ateşte karıştırın. Kuş üzümlerini de ekleyip iç harcı ocaktan alın.
8. Tezgahınızı yavaşça unlayın ve hamuru tezgaha alın. Biri daha büyük olacak formda iki modüle bölün.
9. Büyük parçayı bir oklava ya da merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında açıp buzdolabında beklettiğiniz kalıba alın.
10. Hamurun kenarlarının ve tabanının oturması için elinizle yavaşça bastırın ve kenarlardan artan modülleri bıçak ya da elinizle koparıp alın.
11. İç harcı hamurun üzerine kat kat, materyaller eşit oranda dağılacak halde yerleştirin.
12. Kalan küçük hamuru da açıp kalıbın üstüne yerleştirin. Fazla kesimleri içe gerçek katlayıp hamuru mühürleyin.
13. 200 derecede evvelce ısıtılmış fırında perdeli makarnayı kızarana kadar, 20 – 25 dakika pişirin.
14. Pişen makarnayı, kelepçeyi açıp büyük bir servis tabağına zıt çevirin ve dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.