Fettucini Alfredo

Fettucini Alfredo Tanımı İçin Malzemeler

Makarna için:

1 su bardağı un
1 su bardağı semolina (irmik unu)
4 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta (tam)

Sos için:

4 adet tavuk pirzola (kemiksiz)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam parmesan peyniri

Fettucini Alfredo Tanımı Nasıl Yapılır?

1 su bardağı un ve 1 su bardağı semolinayı yoğurma kabında karıştırın. Ortasına çukur açın ve 4 adet yumurtanın sarısından ayırarak un karışımının ortasına koyun.
1 tam yumurtayı da ekleyin ve hamuru bütünleşene kadar yoğurun. Sert bir hamur olmalı. Hamur makineniz varsa işler kolaylaşacaktır. Yoksa kollara kuvvet.
Hazırladığınız hamuru streç sinemaya sararak 30 dakika dolapta dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bir kesim alıp ince bir halde açın. Kalın olursa makarna başlanırken yumuşamaz ve yenmeyecek bir hal alır. Hamuru açarken yapışmaması için beyaz un serpin fakat çok çok az ölçüde un kullanın.
Açtığınız hamuru 3-4 parmak genişliğinde katlayın, her katlamada keserken hamurun yapışmaması için yeniden çok az ölçüde un serpin. Katladığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz. Ben yaklaşık bir parmak kalınlığında kestim.
Hazırladığınız hamuru buzdolabının yiyecek gözünde 1 hafta, buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Saklamadan evvel kurutmayı unutmayın. Ben geceden makarnaları yapıp sabaha kadar kuruttum.
Sos için tavukları istediğiniz biçimde doğrayabilirsiniz. Doğranan tavukları sıvı yağ ile biraz pişirin. Sonra tereyağını ekleyin mantar eklemek de hoş olur. Tuz ve karabiberi de ek edin.
Biraz piştikten sonra ocağı kısın ve kremayı ekleyin. Elinizdeki peynirden biraz pişen sosa ekleyin. Kısık ateşte sos pişmeye devam etsin.
Bu ortada makarnaları 3-4 dakika tuzlu suda haşlayın. 1 kepçe makarna suyu ile süzülen makarnaları sosa ekleyip makarnaları sos ile 2 dakika pişirin.
Makarnayı tabağa alarak üzerine peynir rendeleyin. İşte hazır! Deneyen herkese afiyet olsun.