Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine)

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tanımı İçin Malzemeler

Limonlu tereyağı için:

• 50 gram tereyağı
• 1 adet orta uzunluk limon
• 10 gram kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 2 gram tane karabiber

Risotto için:

• 400 gram risotto pirinci
• 30 gram kuru soğan
• 40 gram zeytinyağı
• 4 cl. beyaz şarap
• 1 litre su
• 50 gram limonlu tereyağı
• 240 gram temizlenmiş karides
• 120 gram kabak
• 40 gram parmesan
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Limonlu tereyağ hazırlamak için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Tanımda yer alan tereyağının bir kısmını sos tenceresinde eritin. Doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Tane karabiber, defne yaprağı ve taze sıkılmış limon suyu ekleyip kısık ateşte çektirin. Ocaktan aldığınız karışıma kalan soğuk tereyağını katıp erittikten sonra süzerek kullanın.
3. Risotto için; küçük kesimler halinde doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında kavurun. Risotto pirincini ekleyip birlikte kavurun.
4. Beyaz şarap ile ıslatıldıktan sonra tuz ve azar azar su ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Küp halinde doğranmış kabak ve temizlenmiş karidesleri katıp pişirme sürecini sürdürün.
6. Ocaktan aldığınız risottoyu; limonlu tereyağı, rendelenmiş parmesan peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp sıcağı sıcağına servis edin.