Mesken İmali Tarhana

Ev Üretimi Tarhana Tanımı İçin Malzemeler

• 2 kilogram domates
• 2 kilogram kuru soğan
• 2 kilogram etli kırmızı biber
• 1 kilogram haşlanmış nohut
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1 kilogram süzme yoğurt
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 4 kilogram un (azar azar eklenecek)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya

Ev İmali Tarhana Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Uç kısımlarını aldığınız domatesleri iri modüller halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri modüller halinde doğrayın.
2. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları dört eşit modüle bölün. Maydanoz ve nane yapraklarını ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kurutun.
3. Haşlanmış nohut, iri modüller halinde doğranmış kuru soğan, kırmızı biber ve domatesi tencereye alın. Sebzeler sularını salacağı için az ölçüde su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Pişirme süreci sonunda püre haline gelen karışımı ocaktan alın. Ilınması için oda ısısında bekletin. İncecik kıyılmış yeşillikleri ekleyip aromalarının karışıma geçmesini sağlayın.
5. Fazla suyunu bırakması için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz püre karışımını mutfak robotundan geçirin.
6. Süzme yoğurt ve kaya tuzu ekleyip karıştırın. Ekşimesini kolaylaştırmak için kuru maya kullanacaksanız bu etapta ekleyin. Azar azar elenmiş un ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
7. Oldukça büyük uzunluk (hamurun kabarma hissesini hesaba katmalısınız) cam ya da çelik bir tencere içine aldığınız hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün. Oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde ortalama 3-4 gün kadar tutup günde 2-3 defa yoğurarak hamuru havalandırın.
8. Güneş alan bir yere pak ve pamuklu bir bez serin ya da büyük uzunluk tepsilere yağlı kağıtlar yerleştirin. Hamurdan aldığınız kesimleri elinizle açıp kağıt ya da bezin üzerine serin. Gün içinde zıt yüz ederek kurumalarını sağlayın.
9. Kenar kısımları büsbütün kuruyan orta kısımları hafif nemli kalan kuru tarhanaları elinizle ufalayıp mutfak robotuna alın. Toz haline gelene kadar çektirin. İri modüller halinde kalan tarhana hamurlarını süzgeçten geçirip birebir süreci yine tekrarlayın.
10. Toz tarhanayı geniş tepsilere alıp ortalarda karıştırarak gölgede kurutma sürecini sürdürün. Havalandırdığınız toz tarhanayı, pak cam kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra serin ve rutubetsiz bir yerde mesken üretimi tarhanayı koruma edin.