Kırmızı Miso Çorbası

Kırmızı Miso Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 1 adet havuç
• 2-3 adet taze soğanın beyaz kısımları
• 1/2 paket kültür mantarı (veya istiridye mantarı)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı wakame
• 3 yemek kaşığı kırmızı soya ezmesi
• 5-6 su bardağı sebze suyu (veya olağan su)

Kırmızı Miso Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Az yağlı tencerede sebze-meyve soyacağı ile şekillenmiş 1 adet havuç, 2-3 adet taze soğanın beyaz kısımları çevrilir.
2. Sonra istediğiniz ölçüde (iri doğranmış) mantar ve 2 diş sarımsak ezmesi eklenir. 1 çay kaşığı dolusu taze zencefil rendesi de eklenir. Mantarlar yüksek ısıda pişirilmelidir.
3. 1 yemek kaşığı wakame az ılık suda bırakılır. Wakame suda şişer o yüzden yeniden ölçüsünü kendinize nazaran ayarlayabilirsiniz.
4. 2-3 dakika sonra su süzülür ve yosunlar sıkılır. Wakame yerine 1 adet nori modüllere ayrılarak da kullanılabilir yeniden suda bekletme süreciyle.
5. 3 yemek kaşığı kırmızı soya ezmesi kaynar olmayan sıcak suda, bir kenarda pürüzsüz hale getirilir. Daha tatlı bir çorba için beyaz miso da kullanabilirsiniz.
6. Tenceredeki sebzelerin üstüne 5-6 su bardağı kaynamış zerzevat suyu eklenir. Wakameler eklenir ve 8 dakika kadar orta ateşte ısıtılır.
7. Sonra altı kısılır, tencere kenara alınır. Soğuyunca miso eklenip karıştırılır. Miso kaynayan suya eklenmez.
8. Tekrar ısıtılıp çorba kaselerine servis edilince, üstüne taze soğan yeşillikleri eklenir. Isınan yağsız tavada, karıştırdığımız kavrulmuş susamlar da eklenebilir.
9. Arzuya nazaran, tofunun üstüne tartı konulup, suyu çıkarılır ve küp kesimlere ayrılır. Onlar da çorbaya eklenir. Çorbaya eklenen sebzeler isteğe ve mevsime nazaran değişiklik gösterebilir. Biraz vegan noodle başka yerde haşlanıp, tabaklara bölüştürülebilir .